草酸的致命之處在于它能使人體血液中的鈣離子含量降低到臨界水平。大家都知道鈣對血液保持穩(wěn)定的酸度和黏度起著關(guān)重要的作用，并對磷酸鹽在體內(nèi)的運(yùn)送和凝結(jié)也起關(guān)鍵作用。如果草酸中毒了，該如何可能是各位所關(guān)心的！從化學(xué)平衡角度考慮，我們應(yīng)該及時補(bǔ)充血液中鈣離子，而電視廣告中一度成為熱點的葡萄糖酸鈣恰是對癥下藥的劑。即使體內(nèi)的草酸含量還不足以使人有性命之憂，但它對鈣離子的作用還是不容忽視，因為它能形成不溶性的草酸鈣，其晶體會在膀胱、腎臟等器官內(nèi)長成結(jié)石，使人十分痛苦。雖然我們平時可以避免過多食用以上食品，但我們不可能完全把草酸排除在體外，因為人們可以從其他渠道獲得。例如化學(xué)家鮑林就曾經(jīng)提倡服用大量VC來預(yù)防感冒，非典時期保健學(xué)家也建議用VC增強(qiáng)身體抵抗力；但物極必反，對于過剩的VC，我們的體內(nèi)是無法儲存的，而它就可以轉(zhuǎn)化為草酸。所以攝入過量的VC，容易引起腹瀉，甚可能患上腎結(jié)石。如果平時我們攝取水的量太少，上述情況就很可能發(fā)生。
危害
草酸的危害和使用時的注意事項：
草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉，經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物，屬于酸性物質(zhì)，可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿度失去平衡，吃得過多還會中毒。
而且草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，影響鈣與鋅的吸收。
兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅，不僅可導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，而且還會影響智力發(fā)育。
過量攝入草酸還會造成結(jié)石。
